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你的锅底有料吗?一锅好汤的秘密

作者:澳门豆捞来源:澳门豆捞 浏览次数: 日期:2014年7月17日 08:47

在火锅店里,您一定可以看到很多种口味的锅底,酸的辣的、清的浓的……我们都知道,火锅的功效、口感味道好坏,与配置锅底的原料有很大关系。那么,您喜爱的这些或清新或浓郁的锅底里面,到底有没有“料”呢?

 


   

澳门豆捞全国近300家门店的菜谱里,共有五大经典招牌锅底:皮蛋莞西锅底(清汤)、滋补锅底、沙爹锅底、咖喱锅底、菌汤锅底。它们都有一种不可或缺的原料——高汤。
   

俗话说“无鸡不鲜,无骨不浓”。澳门豆捞所有锅底的基础高汤,为精选老鸡、筒骨、鸡壳、生姜等天然食材,由专门的煲汤师傅从天未拂晓的凌晨开始,悉心炖煮至少4小时以上。如此,食材的营养与鲜味、香味完全融入汤中,才完成澳门豆捞对健康和美味追求的第一步。
 

然后是呈现在大家面前的澳门豆捞锅底,一款款看似平淡无奇的汤底,没有让人大汗淋漓的刺激口味,没有艳丽浓烈的鲜亮外表,却见证了澳门豆捞做健康火锅的良苦用心。
 

在添加剂暗潮汹涌、猛料齐下为大众认知的大环境下,小清新后的大优雅通常不为人理解,澳门豆捞做到了,坚持做健康先行的清汤火锅,做回归天然美味的世界海鲜、珍奇美食。
 

或许送上您面前时候的锅底,已经辨不出皮蛋莞西锅底里清热无铅皮蛋、鲜脆黄豆芽、开胃清郁香菜、豆腐姜片的味道;滋补锅底里山药、枸杞、红枣的味道;菌汤锅底里杏鲍菇、鸡腿菇、灰树菇、姬菇的味道;沙爹锅底、咖喱锅底里纯正酱料、蒜泥、椰浆、三花淡奶的味道,还有精心熬制的高汤味道……但您一定会吃出家人出品一样的安心、自然和原汁原味。
 

所以,一锅好汤应该有那么点秘密,一锅好汤也应该有说得出的真材实料——即使,它们最后并不为您所看见!

 

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