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必点:冬季吃火锅 10种有益健康的菌菇少不了

作者:澳门豆捞来源:澳门豆捞 日期:2014-11-10

↑澳门豆捞菌汤锅底

 

都说冬季宜进补,眼下,具有较高营养价值的食用菌受到越来越多捞客欢迎,成了每桌必点的健康单品。

1、金针菇

金针菇又被人们叫做金丝菇,因为金针菇的外形成丝条状。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维,金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动,起到促进消化,预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇,不仅营养价值丰富,口感还十分鲜嫩爽口。

2、平菇

平菇含丰富的营养物质,每百克含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全,可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。

3、鲍鱼菇

鲍鱼菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B,鲍鱼菇的味道较淡,性质温和,热量低,比较适合大部分人食用,MM们吃了也不用怕胖。

4、猪肚菇

猪肚菇口感脆嫩,味道甘淡,无论是炒还是炖,都风味十足。猪肚菇的营养价值也不少,如丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖分以及微量元素铁、钙等。

5、白灵菇

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳,颇受消费者的青睐。据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。

6、海鲜菇

海鲜菇质地脆嫩,味道鲜鲜,是一种低热量、低脂肪的保健食品。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,有清除人体自由基的作用。常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效,是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。

7、蟹味菇

蟹味菇是玉蕈属的一种优良食用菌,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。具有多种生理活性成份,能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

 

8、竹笙

竹笋菌,又名竹笙,是中国名贵山珍,形态怡丽,清香袭人,不仅珍稀味美,营养也十分丰富,是一种难得的保健食品,与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。

9、木耳

木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白质是牛奶的6倍,而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。此外,木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。

10、香菇

为什么叫做香菇呢?是香菇含有一种奇特的香味物质——腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种,这样不仅汤鲜味美,而且香菇的营养价值还十分高,含有丰富的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松,和提高人体免疫功能和抗癌能力。

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