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秋分至,海鲜肥!适合在秋季吃的螃蟹和海鲜指南

秋分至,海鲜肥!适合在秋季吃的螃蟹和海鲜指南

来源:
发布时间:
2019/09/22
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“燕将明日去,秋向此时分。”

秋高气爽,宜吃美食。作为一枚合格的吃货,

自然不能忘了温暖一下自己的胃,
“贴秋膘”的日子已然来临。

俗话说:秋风起,蟹脚肥。俗话又说:九雌十雄,九月团脐十月尖。农历九月雌蟹蟹黄红亮丰腴,农历十月雄蟹膏如凝脂白玉。金秋九月十月是吃螃蟹最佳时间,但一年四季都有螃蟹,不同季节吃的螃蟹也不同。你知道十月份吃什么螃蟹吗?

 

一、珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。

二、面包蟹的膏丰腴到封满整个蟹盖,有种独特香味。它常居于深海水温11℃的地方,扁扁胖胖的身躯最喜欢呆在一处地方囤积蟹膏,所以又叫睡蟹。面包蟹的蟹肉细白丝状,带有海水的咸味,空口吃分外清爽,蟹膏质感如雪糕,颇为松软甘滑。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹,因其动作慢,完全无攻击力。

三、帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹;阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补和康复作用。

四、大闸蟹又叫中华绒螯蟹,以长江水系产量最大,肉质细嫩,有似凝脂,味道鲜美,最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。大闸蟹的口感就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。大闸蟹最适合清蒸的食用方法,能凸显它鲜美的原味。

 

其实,秋天除了吃螃蟹,无论海鲜还是河鲜都十分新鲜。很多螃蟹、虾、贝、螺等都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。在这个大丰收的季节里还有什么比吃海鲜更过瘾的事儿?