新菜 | 有它，冬天就暖了

这个周日就是小雪节气了，迎面吹来的风都变得冷飕飕，冬天就这么悄悄到来。要说初冬最重要的事，当然是趁着胃口大开多吃一些好吃的，给自己贴点“膘”、长点肉，迎战即将杀到的寒冬。

冬天吃点什么好？

今天小捞为大家推荐的是唐诗三百首里国民度最高的动物——鹅。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养，现在世界各地均有饲养。

鹅浑身是宝。

作为一种高贵肉类，鹅肉会出现在很多大型餐宴上，鹅肝被称为“人体软黄金”，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肠、鹅肫……都是餐桌上的美味佳肴。鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为“21世纪重点发展的绿色食品之一”。

人们都说吃鹅肉“大补”，鹅肉不仅味道鲜美、口感软嫩，更重要的是鹅肉营养十分丰富，多吃鹅肉非常养人。

民间有谚语流传：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”常喝鹅汤、吃鹅肉对于身体虚弱、营养不良的人可以说是非常适合的，隔三差五吃一吃鹅肉，提升精力，提高身体素质。

从生物学价值上来看，鹅肉是全价优质蛋白质，富含各种人体必需氨基酸，组成接近人体所需氨基酸的比例，含有烟酸、糖以及维生素A、B等，多种维生素、微量元素、矿物质。鹅肉脂肪含量低、品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其他肉类，对人体健康十分有利，是减脂瘦身友好肉类。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软容易被人体消化吸收，可以有效补充营养，是老少皆宜的冬季进补美食。

（注：本文鹅肉、鹅肝营养价值及其数据均引自[百度百科]等网络平台。）

鹅肉烹饪方法以煨汤居多，比如澳门豆捞冬季火锅新菜品——“滋补老鹅”系列隆重推出，鹅肝、鹅肉、鹅心各具风味，让您一次补个够。

饱满肥硕的鹅肉切成块，加入新鲜配菜料酒小火慢炖，到鹅肉松香软嫩带点韧性的时候，浓浓的鹅肉原香引得人食指大动。入口肥美中带着配菜的清新解腻，一切都那么和谐美味。

记得涮火锅前先喝鹅汤、吃鹅肉，滋补、饱尝美食两不误。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝这种举世闻名的美味佳肴，具有丰富的营养和特殊功效，对人体气血、皮肤、眼睛都有补益，作为澳门豆捞的冬季新菜品，您也可以前往门店尽情品尝了。

鹅脯肉取自鹅最肥厚的两块胸肉，蛋白质含量高、脂肪较低，易被人体吸收利用。薄薄一片片均匀铺在盘内，夹起一片色泽红润诱人的肉片，放在沸腾的锅里60秒即可享用，干香松嫩的口感让人爱得不行。

宽厚的鹅肠、肥大的鹅心，都是火锅优质食材，喜欢内脏吃客们的心头爱。它们不仅风味独特，且富含蛋白质、B族维生素，维生素C、A和钙、铁等微量元素，对维护人体新陈代谢、身体机能都有良好的作用。

值得注意的是，虽然鹅肉营养价值很高，但不可与鸭梨、鸡蛋、茄子同吃，过敏体质和高血压、高血脂患者，也需要谨慎食用。动物内脏含有丰富的，铁、锌等微量元素和维生素，能有效补充人体需求，一星期吃上两次即可，以免过犹不及。