最近澳门豆捞牌“神鲜汤”火了。
此汤一出，艳惊四座，成了夏季“点单王”之一。其美味精髓就在于，源自澳门豆捞总部所在地——萧山的味道
说起萧山，每个人都听过它的传说。8000年悠久历史的跨湖桥文化，800里壮观钱塘和举世闻名的钱塘潮，更是春秋战国诸侯争霸、越王勾践卧薪尝胆雪国耻、西施范蠡的爱情等许多故事的发生地。
萧山是浙东唐诗之路的源头，留下了李白、孟浩然、谢灵运等百余位诗人的诗颂，也载满贺知章“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”的乡愁。
更有诸多乡贤为我们流传的宝贵精神，杨时“程门立雪”的聪颖好学、一代相国朱凤标的克己清廉、民族英雄葛云飞的质朴勇敢……
萧山美食同样毫不逊色，列入非物质文化遗产的如萧山萝卜干、徐同泰酱油、萧山霉干菜是流产民间的餐桌常备，也是惹得旅客与游子魂牵梦萦的味道。
有心人会发现澳门豆捞早早就把前两者——萧山萝卜干和徐同泰酱油，通过全国门店带到全国消费者桌上。
而今年我们采用的萧山特产霉干菜，是萧山人都熟悉而且离不开的味道。有人甚至说它是萧山人最伟大的发明，没了这一口魂都丢了……
澳门豆捞“神鲜汤”是专门针对夏季研发的一款锅底，其貌不扬，却大有乾坤。
配料：干菜头（霉干菜的一种）、深水虾、鲜毛豆、笋片、熬制高汤
特色：味淡鲜洁、鲜香四溢
功效：提神解乏、消暑醒酒、生津开胃
适宜人群：无特殊禁忌
虾红、笋白、豆绿……在汤水中若隐若现，只稍一口便诱人口舌生津、胃口大开。一碗入魂，抚慰人心，非澳门豆捞这款“神鲜汤”莫属。
“神鲜汤”中的重头戏——萧山霉干菜的发源地在萧山益农，“霉”干菜称谓乃民间约定俗成的自谦之词，其确切始于何年已无从查考。相传有这样一个故事：
很久以前有一个伶俐的姑娘叫佩红，在地主家当丫头。地主刻薄吝啬，给长工吃的是黄菜烂叶。菜皮多得一下子吃不完，佩红就把已堆得发黄的菜皮腌渍后晒干，这样可以久藏，蒸熟后口味还特鲜美。有一天，正当长工们吃得津津有味时，地主见了觉得奇怪，随手拿来一尝，滋味非同往常，随即叫佩红端了一碗过去问个究竟。于是，一传十，十传百，大家就管这种菜叫“佩红菜”，慢慢地叫偏了，才叫起“霉干菜”来。
江南出才子，萧绍的才子出任京官，依旧离不开霉干菜。于是，家人便大包小包地往京城里送，后来流入大内，竟被列入贡品，遂叫“贡菜”。任何东西一戴上“贡”字帽子，制作起来就远比平民百姓受用的精细。这“贡菜”由县令亲自监制，每年不过千把斤，装进类似盛花雕酒的陶土坛子里，再加盖黄封条密闭，专人护送去京城。
据传乾隆皇帝每次出巡江南都要品尝用贡菜做的菜肴和羹汤，霉干菜也成为清朝时期萧绍地区“八大贡品”之一，享誉江浙沪一带。
《越中便览》中就有记述：“乌干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴（萧山古属绍兴）霉干菜的制作已极为普遍了。
鲁迅先生很爱吃家乡的乌干菜。当年鲁迅先生生活在外地时，他那生活在故乡的慈母，常远寄家乡的土产给鲁迅先生和孩子们。1935年3月15日，鲁迅先生自上海寄给他母亲的信中说：“小包一个，亦于前日收到，当即分出一半，送与老三（指周建人）。其中的干菜，非常好吃，孩子们都很爱吃，因为他们是从来没有吃过这样的干菜的。”由此可见，鲁迅先生对于故乡所产的干菜是多么由衷地赞赏与喜爱。
在腌菜中霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，别有风味、吃了开胃。夏天用它做汤佐餐还有消暑防痧之效。在民间几乎家家腌制，常年食用。如今流传于乡间的这项传统技艺萧山霉干菜制作技艺，已经被列为市级非遗项目，成为来萧旅游的城市伴手礼品。
萧山霉干菜制作过程讲究，采用新鲜芥菜、雪里蕻菜为原料，前后经过八道工序，历时约一个月制成，由此做成的霉干菜肉质鲜嫩、金黄、清香芬芳。
正宗萧山霉干菜，加上来自无污染海域肉质紧实饱满、肥嫩鲜美的优质对虾，水灵灵、活脱脱、脆生生的笋片，鲜嫩中透出丝丝豆香的时鲜毛豆，以及众所周知、每日精心熬煮5小时的清鲜醇厚原汁汤底。
不放任何增鲜调味料，集合海鲜、时鲜、传统干货等食材，深度激发食材本身重重鲜味。这神鲜汤怎一个“鲜”字了得？！
这个夏天来澳门豆捞，喝一碗故事满满的“神鲜汤”如何？
